炖猪蹄筋的做法

食一

材料：



水发猪蹄筋500克，胡萝卜100克，黄瓜100克。



调料：



葱、姜各20克，盐5克，味精2克，酱油8克，料酒8克，水淀粉8克，植物油30克。



做法：



１．将猪蹄筋洗净，切拇指粗长条，用开水稍煮，捞出控净水分；胡萝卜、黄瓜洗净切条；葱洗净斜切片；姜洗净去皮切片。



２．炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热，下葱片、姜片翻炒，烹入料酒、酱油，加水稍煮后将蹄筋和盐放入锅中，开锅后改小火炖，待蹄筋烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条稍煮，加入味精，水淀粉勾芡即可。