韭芽炒蛋（韭菜黄炒蛋）

食一

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主料：鸡蛋 韭黄

调料：盐 色拉油



制作工艺

1. 鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和；

2. 取1盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌1次即可。



食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。



食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。



韭芽炒蛋所含营养素

热量  ·蛋白质  ·脂肪  ·碳水化合物  ·膳食纤维  ·维生素A  ·胡萝卜素  ·硫胺素  ·核黄素  ·尼克酸  ·维生素C  ·维生素E  ·钙  ·磷  ·钠  ·镁  ·铁  ·锌  ·硒  ·铜  ·锰  ·钾  ·碘  ·叶酸  ·胆固醇