美女厨房：五彩豆丁

食一

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　　五彩豆丁是将红萝卜、香菇和瘦肉切丁，与青豆、玉米粒同炒而成，由于以多种健康的蔬菜为主料，成菜不仅营养丰富，常食还对身体非常有益。琳琳说，此菜的色泽鲜艳，卖相诱人，加上食材都切成小丁，进食方便又容易消化，很适合小孩子和老人多吃。

　　烹制材料

　　材料：瘦肉、青豆粒、玉米粒、红萝卜、干香菇、葱

　　腌料：海天特级金标生抽王、盐、料酒、鸡粉、生粉

　　调料：油、生粉、盐、料酒、鸡粉



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　　1：瘦肉洗净切丁，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。



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　　2：干香菇用清水泡发，去蒂切成丁；红萝卜去皮切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。



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　　3：烧热2汤匙油，倒入瘦肉丁大火滑炒至肉色变白，盛起待用。



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　　4：续添1汤匙油烧热，炒香葱末和香菇丁，倒入青豆、玉米粒、红萝卜和3汤匙清水拌炒2分钟。



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　　5：倒入瘦肉丁，与锅内食材一同拌炒均匀。



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　　6：加入1/4汤匙盐、1/2汤匙料酒和1/3汤匙鸡粉炒匀入味，淋入生粉水勾芡，即可上碟。



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　　厨神贴士

　　1、此菜用的青豆是已熟品，如果用生青豆，应放入沸水中烫熟再烹调，以去除多余的豆腥味。

　　2、材料可根据个人喜好更换，可添入芹菜、蒜苗等蔬菜，也可将瘦肉换成鸡丁、鸭肾或鸡肾等肉类。

　　3、干香菇用清水泡发后，应挤干水去除涩味，再切成丁；烹调时以小火炒至香气四溢，开大火容易将香菇炒焦。

　　4、由于材料的成熟度不一不宜下锅同炒，应先将瘦肉丁炒至断生盛起，待锅内的蔬菜炒好后，倒入肉丁炒匀即成。