芝麻鱼球

食一

芝麻鱼球的制作材料：主料：偏口鱼肉450克

辅料： 猪肥肉膘50克；精盐3克,绍酒15克,芝麻油10克；湿淀粉50克,葱10克,姜末15克,鸡蛋清15克,芝麻20克,花生油100克http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1836.jpg芝麻鱼球的做法：1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；

2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；

3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。