自做水煮鱼

食一

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厨房光线过于昏暗，这也是一直都没办法拍过程图的原因，哎。。我的痛捏。。

这次特意搬到光线好的地方拍了两张腌鱼肉的片，粉红粉红的，想想怕通感还是没有放上来。





做法：



杀鱼，收拾好。肉骨分离，肉片成小片。骨和肉分开腌制。



腌料：蛋清1个，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，料酒都适量。鱼骨的腌料盐要多放些。

半小时后，清水冲掉腌料。



锅里放油，下酱蒜片，炸鱼骨。

焯豆芽。八成熟。装盘铺在容器底部。撒盐。铺骨头。撒椒盐，葱末适量，待用。



锅里放花椒，加大量油，小火，香味出来后放干辣椒。



鱼片滑入油中。稍炸，关火，保持鱼片鲜嫩。

连鱼片带油，全部倒入容器。



上桌。





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鱼太大，装盆里了。。





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做鱼我不在行，完全没插手，边吃边讨论做法才知道，整盆的都是油。。一星星水都没加。。 d。郁闷了。为了照顾偶超馋的嘴，长肉不说，一个菜用掉小半桶油，肉疼http:// .163.com/ /icon/face/39.gif。





写到一半，小小的总结下：



油浪费严重，边吃就暗下决心，以后馋了还是去店里吃吧。。。自做水煮鱼，后果很严重。



下面来算算账，鱼+油+花椒+辣椒+其他调料 成本约为50元。



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味道嘛，当然是美味，而且跟外面比绝对干净。



但是没有店里那么辣，出锅后尝了尝，只是微辣的程度。又榨了小碗辣椒油淋上去。。





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爱吃豆芽http:// .163.com/ /icon/face/26.gif



下面还是秀片片。





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