【家常菜谱】麻婆豆腐

食一

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【原料】

牛肉末，葱末，辣油，豆豉，花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐，辣椒粉，精盐，鸡汤，菱粉，黄酒。



【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

【特点】

味麻辣，四季皆宜。