麻婆豆腐做法

食一

烹调类别：炒 菜系：川菜

食材类别：豆制品 味道：麻辣

适宜季节：夏



色香味： 味麻辣



主料：



牛肉末。



辅料：葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。



制作：



1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；



2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；



3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；



4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；



2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精