番茄鱼块汤

食一

番茄鱼块汤

番茄鱼块汤有健胃生津、清暑热和增食欲之效，是夏季的时令靓汤之一。要让鱼汤味道鲜美，酸甜醒胃，先将番茄炒至出汁，加水调味煮成浓汤，再倒入过油的鱼块煮沸便可。琪琪说，此汤热量极低，还有消脂去腻、减肥瘦身的作用，很适合想Keep Fit的MM常饮。

http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_5920705100849281908644.jpg     烹制材料

    材料：鲩鱼腩、番茄、洋葱、蒜末   腌料：姜丝、鸡蛋清、盐、生粉、米酒     调料：油、海天金标生抽王、生粉、番茄酱、鸡粉、白糖、盐



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_01207051008500312866545.jpg　 1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_01207051008503752596146.jpg    2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_01207051008507181846947.jpg    3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_0220705100850062709848.jpg    4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_0220705100850406788349.jpg    5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。



http://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_0220705100850796219950.jpghttp://news.xinhuanet.com/food/2008-07/10/xi rc_03207051008501402787951.jpg    6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。



贴士

    1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。

    2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。   3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。     4、在番茄汤中加入番茄酱，可使番茄味更加浓郁，应边试味边下白糖来中和酸味，待汤味适口便停手。