香鲜法式鹅肝酱做法

食一

材料：鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒。



制作步骤：



1、鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。



2、将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，去除表面的浮油，用小勺挖成梭形，置于盆内。



3、红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和。



4、鹅肝酱底放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。