佛跳墙
http://www.1tor.com/uploadpic/2008210012200802041052220eab9.jpg材料及处理方法：三至四人的份量新鲜竹笋 半条 切丁芋头 4块 切大厚块 板栗 6颗 去壳去皮 鸽蛋 8颗 煮熟去壳 鸽蛋要用牙签插一些洞再去炸，否则会炸锅香菇 3颗 冷水发5小时 中型虾米 30克 也叫开洋或金钩
日本干贝 3 颗 冷水发3小时猪肚 1/4个 洗净焯水后切成丝鸡腿 1个 斩块后用酱油腌制15分钟后排骨 300克 斩块后用酱油腌制15分钟后带皮猪后腿肉 200克 先焯水，然后放入卤水锅内卤15分钟取出鱼翅 可选 水发后，放在最上层 鱼皮 可选 香葱 1颗大蒜头 3瓣姜 1块调味料盐，高汤绍兴酒
生的材料图
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油炸过的图片
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制作方法：
01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
03.再放入虾米爆香。
04.再放入水发香菇爆香。
05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
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07.铺上爆香过的香菇和虾米。
08.铺上炸好的芋头。
09.铺上水发好的干贝。
10.铺上猪肚丝。
11.铺上炸过的板栗。
12.铺上炸过的猪后腿肉。
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13.最后铺上炸好的鸽子蛋。
14.放入高汤，高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米
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